O cardápio é elaborado diariamente, variando de acordo com a sazonalidade. São oferecidos:
15 pratos quentes preparados com temperos naturais (salsinha, cebolinha, tomate, salsão, alho poro, alho e cebola);
18 saladas incluindo legumes, grãos integrais, folhas (orgânicas), tofu, incrementadas com farelo de trigo, gersal, granola salgada, farinha de linhaça, soja torrada e molhos mostarda, rose e de iogurte;
15 sobremesas, sendo 5 diets (sem adição de açúcar), 5 com açúcar, bolos, tortas, mousses, pudins, sorvete e 5 tipos de frutas selecionadas.

Vegetarianos
Vegetarianos são aqueles que adotam uma dieta restrita de carnes, sejam elas bovinas, suínas, de aves e seus derivados. Eles optam por essa alternativa devido a necessidade de cuidar da saúde, manter o peso ideal ou se preocupam com os animais.
Segundo estudos da ADA (American Dietetic Association) a dieta vegetariana reduz riscos a saúde humana como: infarto, níveis de colesterol, pressão arterial, apresentar diabetes, câncer de próstata, câncer de intestino grosso, incidência de obesidade, entre outros.
A crueldade na criação e abate dos animais também faz com que algumas pessoas prefiram a dieta vegetariana. Em criadouros esses animais não possuem espaço suficiente e passam a vida comendo. O abate ocorre com a insensibilização (o animal fica desacordado) bovina ou por choque elétrico (no caso das aves e suínos).
A dieta vegetariana se divide em:
Ovo-lacto-vegetarianismo – A dieta inclui ovos e derivados de leite.

Lacto-vegetarianismo – Inclui o consumo de leite, mas não inclui ovos.

Ovo-vegetarianismo – Inclui o consumo de ovos.

Veganismo (pronuncia-se "vigam") – Não há consumo de carnes, ovos, leite e derivados, mel. Qualquer produto que exija o sacrifício, em maior ou menor grau, de um animal é proibido. Essas pessoas, também, não utilizam lã de ovelhas.

Crudivorismo – Não consome carne ou peixe crus. Nenhum dos alimentos vegetarianos consumidos são cozidos em temperatura acima de 48ºC, porque as enzimas começam a ser destruídas.

Frugivorismo – Essas pessoas se preocupam em não matar as plantas e consumir somente o que se pode repor, como os frutos. Por isso consomem somente frutas, nozes e alguns legumes.

Macrobiótica – Consomem frutas, legumes e cereais integrais. Acreditam que os alimentos se dividem em dois grupos (yang e yin). Deve-se manter o equilíbrio entre esses grupos para manter a saúde e o equilíbrio do corpo. O consumo de peixe é permitido.

Vegetarianismo estrito – Não consomem nenhum alimento de origem animal, devido aos cuidados com a saúde.